ゴーヤチャンプルー

(材料)4人分
ゴーヤ 1本、 豚肉 300g、 焼き豆腐 1丁、 卵 3個、 しょうが 薄切り1枚
日本酒 少々、 ごま油 大さじ2、 醤油 大さじ4、 塩こしょう 適量


(作り方)
@下準備をする。
 ・ゴーヤは、横に二つに切り、さらに縦に切る。
  そして、中の種やわたをスプーンでくりぬく。
  そのあと、5mmくらいの千切りにする。
 ・豚肉は、ぶつ切りにする。
 ・焼き豆腐は、食べやすい大きさに切る。
 ・しょうがは、千切りにする。
 ・卵は、溶き卵にする。
Aフライパンを、強火であたためる。
Bあたたまったらごま油を入れ、しょうがを炒める。
C焼き豆腐を入れ、表面を炒める。
Dゴーヤを入れ、炒める。
E豚肉を入れ、炒める。
F日本酒を入れる。
Gアルコールがとんだら、塩、こしょう、醤油で味付けをする。
H溶き卵を入れ、好みの固さになるまで炒める。
I全体にパラパラにしたい時は、水分がとぶまで炒める。


(ポイント)
・強火で、水分をとばすのがコツ。
・熱を加えると、ゴーヤの苦みがだんだんとれるので、苦さはここで調整できる。
・苦みが夏バテを防止します。(ゴーヤは、ビタミンCが豊富です。)


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