（材料）３人分
キャベツ ４枚、 にんじん １／４個、 たまねぎ １／２個、 にんにく ３かけ、 鷹の爪 １／２本
鶏の軟骨 １５０ｇ、 オリーブオイル 大さじ３、 コンソメ 小さじ１
粗挽きこしょう 少々、 塩こしょう 少々、 水 カップ３
（作り方）
①下準備をする。
・キャベツは、ざく切りにする。（４ｃｍ角くらいに）
・にんじんは、薄く短冊切りにする。
・たまねぎは、縦に半分に切って、薄切りにする。
・にんにくは、皮をむいて輪切りにする。
・鷹の爪は、種を出して、手で４つにちぎる。
②鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を炒める。（中の成分が油に溶け出すように）
③玉葱を入れ、しんなりするまで炒める。（水分が出てくるまで）
④水と軟骨を入れ、弱めの中火で２０分くらい煮る。
⑤鷹の爪を取り出す。
⑥にんじんとコンソメを入れ、１０分くらい煮る。
⑦キャベツを入れ、粗挽きこしょうをふり、５分程度煮る。
⑧キャベツに歯ごたえがある内に火を止め、塩こしょうで味をととのえる。
（ポイント）
・溶けたたまねぎとキャベツの甘みがおいしいです。
・野菜から水分が出るので、最後に塩こしょうで味をととのえないと、薄味になってしまいます。
・鶏の軟骨は、柔らかく食べられますが、味はありません。（だしがらみたい）