（材料）２人分
ほうれん草 ５束、 すり胡麻 大さじ１０杯、 生姜 少々、 めんつゆ 大さじ３杯
（作り方）
①下準備をする。
・ほうれん草をゆでる。（塩を少々入れた水を沸騰させたらほうれん草を入れ、３分程度ゆでる。）
ゆで上がったらざるにあけ、流水で冷ます。
・生姜はおろす。
②ほうれん草の水気を絞り、３ｃｍくらいに切る。
③ボールで切ったほうれん草を入れ、すり胡麻とあえる。
④充分にあえたら、さらにおろし生姜をいれ、めんつゆを入れて、できあがり。
（ポイント）
・ほうれん草は、ざるにあけたままだと余熱でゆだって柔らかくなりすぎてしまうので、手で触れる温度まで流水で冷まします。
・ほうれん草の水を切るのは、束ねてぎゅっと握って水が出てこなくなれば、ＯＫです。